中央廚房是一個超大的菜品加工廠，其范圍包括了肉類、蔬菜、面食生熟加工及配送業(yè)務(wù)。那么加工中央廚房所涉及的相關(guān)設(shè)備都有哪些呢？
 

　　首先我們來看看肉類、蔬菜、面食加工設(shè)備，也即肉類、蔬菜及面食加工的前期處理工序：如切肉機、絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、切丁機、菜餡機、和面機、包子機、饅頭機、餃子機等就是我們的食品加工機械，簡稱食品機械。這些設(shè)備可以把我們所需要的原材料加工成中央廚房熟食加工所需的要求，比如：肉片、肉絲、肉丁、肉末、肉餡、小骨塊；清洗干凈的蔬菜段、丁、絲、條、片、餡；面食類成型好的面條、包子、餃子、饅頭等，當中央廚房菜品加工所需供應(yīng)人數(shù)需求超過了1000人次，達到幾萬人甚至十多萬人的時候，那么這些設(shè)備就必須量產(chǎn)流水線作業(yè)，而不是單獨的幾臺小機器可以完成的，其中更會涉及到冷鮮冷凍庫、真空包裝等相關(guān)設(shè)備。
 

　　再來看看加工好的這些肉類、蔬菜、面食如何進行熟化？也就是大家所熟識商用廚具范疇，也就是我們的電磁爐灶、燃氣灶、蒸飯柜、湯鍋、煮面桶、電烤箱、發(fā)酵箱、油煙凈化一體機，還有涉及廚具輔助設(shè)備如水溝蓋、餐車系列、白鋼調(diào)理、冷藏冷凍柜、餐桌系列、廚具器皿等；當這些設(shè)備要供應(yīng)幾千人甚至十幾萬人的用餐需求時，這些設(shè)備會是怎樣的一個配合？這就是中央廚房設(shè)備范疇領(lǐng)域的工程款商用廚具系列，不再是普通的廚具店面能購買到的小鍋小灶，這需要聯(lián)合眾多生產(chǎn)廠商才能共同實現(xiàn)的一個規(guī)模化工程款設(shè)備的生產(chǎn)、銷售、設(shè)計、安裝、培訓(xùn)服務(wù)。
 

　　當我們的肉類加工、蔬菜加工和面食加工形成流水線規(guī)模化生產(chǎn)，加上超大的菜品熟化生產(chǎn)線、米飯生產(chǎn)線，熟食生產(chǎn)線系列商用廚具，這才是真正的中央廚房設(shè)備范疇。